SOBRE TRIADAS CULINARIAS E IDENTIDADES DIASPÓRICAS Hay fechas señaladas, como las que se acercan ahora de Semana Santa, en las que el sincretismo cultural hace su aparición irremediablemente en los hogares. Esto significa que las torrijas son bienvenidas, se cocinan con cariño y nostalgia, con la misma nostalgia y cariño que se acompaña de una infusión con plantas de contriti, (“country tea”). La nueva aportación es local, la que teóricamente tiene más sentido, pues allí donde fueres , haz lo que vieres, me repetían de pequeña. No debía resistirme, pues, a los Hot Cross Buns, panecillos con pasas, ciruelas y especias, con su azucarillo en forma de cruz, sobre todo porque se compran ya hechos. La triada culinaria es un reflejo de la voluntad simultánea de continuidad y adaptación. Continuidad no es sinónimo de continuación; damos continuidad a algo, lo cual, como consecuencia tiene una continuación. Y da...